白日平冷是釜山南川洞的一家平壤冷麵店，最該先記住的資訊只有一個：時間。中午走進去，很多人是直接坐下就開吃。晚上走進去，門口那台機器會給你一個號碼，有人等了一個小時。
地址是水營區南川바다로10번길29一樓。11:30開門，15:30關門休息，17:30再開。Google評分4.2，104則評論，價位在釜山算中等，也就是一碗冷麵吃起來像一頓正餐的價格。不用預約，全部靠現場取號。
3天2夜的行程只有四頓正餐，值不值得拿一頓出來換這碗？如果你從來沒吃過平壤冷麵，或是在首爾吃過一次覺得「這湯根本沒味道」，那值得。這家的湯調得比首爾那些老派店家重一點，第一次吃比較讀得懂。
🍜 白日平冷 釜山冷麵到底在吃什麼
平壤冷麵是蕎麥麵泡在冰的牛肉清湯裡，沒有台灣人想像中那坨紅紅酸酸甜甜的醬。湯是灰白色的，看起來像洗米水，喝下去是很認真熬過的牛肉味。這就是它的全部重點。
這裡的湯有調過味，新手直接舀一口就能喝懂。追求首爾那種近乎無味的老饕，偶爾會覺得這樣算妥協。4.2這個分數就是從這條裂縫來的：給五星的人吃懂了，給低分的人是抱著「米其林指南」四個字來的，結果吃到的是一頓飯。
麵還沒動之前，先舀兩口原味的湯。醋跟黃芥末一下去，你就永遠不知道廚房原本做了什麼。
麵很有嚼勁。吃過首爾必洞麵屋的客人直接拿來對比，說口感很Q。有嚼勁的意思是：桌上那把剪刀請用，用它不失禮。蕎麥麵這麼紮實，一口咬不斷、嚼到一半分心，反而把你來吃的味道弄丟了。
第一次來這樣點
- 水冷麵（有湯的那碗）。第一次來一定先點這個，其他都是它的變化型。
- 紫蘇油拌麵。評論裡最常被叮嚀「一定要試」的一道。堅果香、聞起來是溫的，跟冷湯完全兩個方向。
- 餃子。配著點，被評價成真的好吃，而非湊數的配角。
- 切片肉盤。可以跳過。好幾個人講一樣的話：這筆錢拿去換第二種麵比較划算。
兩個人、兩碗麵、一份餃子，策略就這樣。加第三道的結果是撐到吃不出味道。交換要趁早，紫蘇油拌麵放涼、冷湯回溫之後，兩碗都掉一個檔次。
⏰ 15:30到17:30廚房是關的
中間這段休息時間每天都在坑人。廣安里那邊多拍了幾張照，15:20走到門口，你就是吃不到。把15:00當成真正的死線，留一點餘裕。
| 星期 | 午餐 | 晚餐 |
|---|---|---|
| 一 | 11:30 – 15:30 | 17:30 – 21:00 |
| 二 | 11:30 – 15:30 | 17:30 – 21:00 |
| 三 | 11:30 – 15:30 | 17:30 – 21:00 |
| 四 | 11:30 – 15:30 | 17:30 – 22:00 |
| 五 | 11:30 – 15:30 | 17:30 – 21:00 |
| 六 | 11:30 – 15:30 | 17:30 – 21:00 |
| 日 | 11:30 – 15:30 | 17:30 – 20:00 |
週日晚上比平常早一小時收，週四晚上多開一小時。兩個都不直覺。想在海邊玩到傍晚再吃一頓週日晚餐的，換一家吧。韓國餐廳的最後點餐通常早於打烊時間，別壓最後五分鐘進去。
🎟️ 取號機收email，沒有韓國門號也排得到
店門口有一台候位取號機。輸入人數，拿到順位，輪到你的時候它會通知你。有兩件事值得出發前就知道。
- 機器有日文介面，不是只有韓文，看得懂日文漢字就能操作。
- 它可以填email取代電話號碼。沒有辦韓國門號的自由行客人也能正常排隊。
第二點解決了短天數旅客在韓國最常遇到的麻煩：大部分候位系統只認韓國手機號，你收不到簡訊，只好整整四十分鐘杵在門口不敢走。這裡登記完可以離開，回來就好。到店的第一件事就是登記，別站在騎樓先討論菜單，隊伍在你猶豫的時候一直在動。
店裡座位比門面看起來多，翻桌也快。有客人平日13:00左右到，前面大概十組，約15分鐘就入座。十組聽起來很絕望，中午其實還好。晚上同樣十組是另一種算術，晚餐桌會配著餃子跟酒慢慢坐，中午的桌子二十分鐘就清空了。
幾點到不用排隊
- 最好：11:30一開門，或13:30到14:30，上班族那波散掉之後。
- 可以接受：平日13:00。會等一下，但坐得到。
- 最糟：晚餐時段，尤其週末。有人回報等了將近一小時。
- 不用試：15:00到17:30之間。廚房關了。
冷麵在韓國本來就是午餐食物。早上十一點半吃冷麵不會有人覺得你奇怪，旁邊一整排都是這樣吃的人。
💳 付款方式先講清楚
| 方式 | 能不能用 |
|---|---|
| 信用卡 Visa / Master / JCB | 韓國餐廳普遍收，但這家沒有公開標示，帶一張備著 |
| 現金（韓元） | 最保險。老店只收現金的情況在韓國仍然常見 |
| 交通卡 T-money / Cashbee | 地鐵、公車、便利商店可以，餐廳結帳不行 |
| LINE Pay / 街口 | 韓國完全不能用，別把它算進預算裡 |
南川洞是住宅區，路邊不要期待有換錢所。現金請在西面、南浦洞那種觀光密度高的地方先換足，或用機場、市區ATM領。兩人一餐加餃子，身上留個五萬韓元現金會很安心。
🚇 怎麼去，別在巷子裡繞
店在水營區南川洞，南川바다로的一條小巷內。地鐵2號線南川站就是這一區的站，廣安里海邊在隔壁一段海岸線。如果你今天的行程本來就包含廣安大橋或廣安里，這頓午餐幾乎不算繞路。
地鐵和計程車的取捨很簡單：從西面、海雲台過來搭地鐵最穩；從廣安里散步過來走路就到；行李還在手上、或是四個人同行，用Kakao T叫計程車反而便宜又快，短程車資分下來跟地鐵差不多。Kakao T要綁國際信用卡，出發前在飯店Wi-Fi下先設定好。
地圖用韓文搜。在Naver Map或Kakao Map打백일평냉直接跳出來。Google Maps上的店名是100.1.Pyeongnaeng，招牌上的羅馬字從巷口反而比韓文好認。
- 地址：釜山水營區南川바다로10번길29 1樓
- 電話：050-71419-5515
- 是否需要預約：不需要，也沒得訂。現場用取號機排。
- 一樓店面，不用扛行李或推車爬樓梯。
交通卡還沒買的話，第一趟地鐵之前就先處理掉，別站在閘門前研究。釜山交通卡怎麼買那篇把哪張卡公車地鐵都能刷講清楚了。路線圖跟票價要看官方的就上humetro.busan.kr。
📸 拍照點在哪，怎麼拍
- 水冷麵，正上方俯拍。端上桌的頭一分鐘拍，湯面上的冰渣還在，霧霧的灰白色才拍得出來。鏡頭離碗約30公分，讓碗緣切滿畫面，桌面留一點點就好。
- 紫蘇油拌麵，改成側面低角度。幾乎貼著桌面拍，油光有反射才好看。這道用俯拍會變成一坨深咖啡色。
- 加醋之前拍完。醋一下去湯色會濁，麵條也被翻散。順序是：拍照、喝兩口原味湯、再調味。
- 門口那台取號機。等位時把號碼跟店門一起拍進去，回去看照片才記得起自己那天等了幾分鐘。
🥢 這樣吃才不會失望
平壤冷麵是最常讓外國人第一口就失望的韓國料理，原因每次都一樣：大家期待衝擊，碗裡給的是層次，而層次大概要六口才會在嘴裡站起來。
- 先喝湯，什麼都別加。
- 再吃麵。想剪就剪，想吸長條的就整條吸。
- 醋跟黃芥末一次加一點點，加完嘗一口再決定要不要續。兩樣同時倒下去，一碗好湯就被埋了。
- 湯喝完。錢是花在那裡的。
店員的評價一直很好，特別是那位看起來像老闆的男生。你在點餐流程前面一臉茫然的時候，會有人過來幫你。在忙翻的韓國麵店裡，這件事值得特別講一次。
🗺️ 3天2夜的話，這頓放哪裡
南川洞是住宅區，餐廳密度卻高得不像話，而且從廣安里走得到。11:30在這裡吃午餐，下午沿海邊喝咖啡，晚上看廣安大橋亮燈，一個半天走完不回頭。咖啡就近的話，Layered南川店的司康要趁熱用手剝，去晚了只剩沒人挑的那盤。
如果這碗把你收服了，中央洞的淡味屋平壤冷麵是同一道菜更硬派、更清淡的版本，在城市另一頭，同樣下午三點到五點休息。4天3夜的行程排得下兩家，一天一家，中間隔一天。
還有一件事要在決定用掉哪一頓之前知道：釜山有自己的冷麵。密麵是戰時蕎麥不夠才用小麥做出來的，比較便宜、比較甜、第一口就討喜。不少台灣客人最後反而更愛那一碗。兩種都吃過再選邊站。
❓ 短答
白日平冷需要預約嗎？
不用，也不接受。門口取號機現場排。你唯一能操作的變數是到店時間。
要排多久？
午餐常常不用排，前面十組也大概15分鐘入座。晚餐有人回報等到將近一小時。
沒有韓國門號可以取號嗎？
可以。機器接受email，畫面也有日文。記得把信箱開著，別讓通知躺在未讀裡，號碼過了就要重排。
第一次來點什麼？
水冷麵加紫蘇油拌麵，兩人分著吃，再加一份餃子。切片肉盤跳過。
沒吃過平壤冷麵的人適合來嗎？
這正是它最強的地方。湯調得讓第一次吃的人讀得懂。反而是吃慣首爾最素那派的老客人偶爾會聳肩。
下午三點半到五點半能進去嗎？
不行，每天都休息。15:30關，17:30才重開。
一個人可以吃嗎？
可以。冷麵在韓國就是一人一碗的東西，午餐時段獨自來吃很平常。缺點只有一個：沒辦法兩種麵各點一碗。單人反而排得比較快，一個空位出現的頻率高過兩個。
為什麼評分只有4.2？
因為平壤冷麵是一道大家都有意見的菜。有人衝著米其林指南來，期待被震撼，最後打的是期待落差的分數。低分評論翻一翻，抱怨的多半是這個menu類型本身。
📌 重點整理
- 中午去。11:30開門，或13:30之後。晚餐才是等一小時的時段。
- 15:30到17:30廚房關。每天都關，把15:00當死線。
- 週日晚上20:00收，週四開到22:00，其他天21:00。
- 取號機收email，沒有韓國SIM卡也排得到隊。
- 點：水冷麵、紫蘇油拌麵、餃子。肉盤跳過。
- 先喝原味的湯，醋和黃芥末一點一點加。
- 付款：現金最保險，卡帶一張，LINE Pay和街口在韓國不能用。
- 地址：水營區南川바다로10번길29一樓。Naver或Kakao Map搜백일평냉。
- 4.2分、104則評論、中等價位，一樓店面，2號線南川站。