安木（안목）是釜山水營區的一家豬肉湯飯店，被收進米其林指南釜山名單。每天 11:00 開門、21:00 收，一週七天都開，沒有公休日，而且不接受訂位。最後那一點對自由行的人才是重點：釜山其他上榜的店多半要你在出發前三週打電話搶位，這家只要你人走進去。
吃的東西很單純，就是釜山的豬肉湯飯（돼지국밥）。Google 上 4.5 分、220 則評論，以一道在地人各有各的擁護店家的湯飯來說，這分數算高的。價位屬中等。點餐用觸控點餐機，可以刷卡，所以完全不會韓文也能自己搞定，不用站在牆上的韓文菜單前面猜哪一行是什麼。
代價是排隊。不少人寫說等了一段時間，然後補一句還是會再來。時間抓對，這段隊伍幾乎會消失；星期六中午十二點半才到，你就會站在門口。
🍲 碗裡到底裝了什麼
豬骨湯、燙熟的豬肉片、白飯，加上一小排小菜。這裡的湯喝起來很乾淨。平常覺得湯飯太膩的人，在這家的評論裡反覆提到「有味道但不壓胃」，這正是差一點的店最容易出問題的地方。
肉片也看得出差別。切得薄，份量剛好一口一片，不用拿湯匙在碗裡鋸一塊摺起來的肉。切工隨便的店，你整頓飯都在追那片肉跑。
- 湯飯（국밥）：基本款。飯泡在湯裡或另外放，看你點哪一種。
- 湯麵：胃比較輕鬆，早餐吃很飽的話點這個。
- 綜合豬肉拼盤：不同部位切盤，兩個人以上再點。
評論裡最滿意的那組客人，三樣一次全點，兩到三人可以照這個配。第一次吃豬肉湯飯、想先知道這道菜的來歷和調味順序，可以先看釜山豬肉湯飯的完整介紹，那篇寫得比這裡細。
📍 安木這家釜山餐廳怎麼去
地址是 3 Gwangnam-ro 22beon-gil, Suyeong-gu, Busan（광남로22번길 3）。出門前先把它貼進 Naver Map 或 Kakao Map。Google Maps 找得到那個點，但在韓國算路線很差，這一帶巷子多，走錯一個轉角就多十分鐘。
廣南路在水營區靠內陸這側，就是廣安里沙灘後面那幾個街廓。地鐵二號線的廣安站和南川站都是最近的站，兩邊走過去都是幾分鐘。與其相信哪篇部落格寫的出口號碼，不如把地圖上的點叫出來，讓 App 幫你挑出口。票價和站體結構可以到釜山地鐵官網先看。
計程車也行，有位客人就是司機推薦才知道這家。用 Kakao T 叫車，或把韓文地址的手機畫面直接拿給司機看。街名不要用唸的，광남로22번길 這串第一次唸很難唸準，司機有耐心，但沒有讀心術。
還在研究交通卡、公車、地鐵怎麼搭配的話，先把交通卡買起來，後面幾天會省很多零錢和力氣。
🕚 營業時間，以及你該幾點到
| 星期 | 營業時間 |
|---|---|
| 週一 | 11:00 – 21:00 |
| 週二 | 11:00 – 21:00 |
| 週三 | 11:00 – 21:00 |
| 週四 | 11:00 – 21:00 |
| 週五 | 11:00 – 21:00 |
| 週六 | 11:00 – 21:00 |
| 週日 | 11:00 – 21:00 |
一天十小時，一週七天，沒有標示公休日。米其林指南上的釜山餐廳能做到這樣的很少。它也順便解決了行程表上最難排的兩格：週日，半數好店關門；週一，另外半數關門。
排隊時間怎麼閃
隊伍跟著韓國的午餐節奏走。附近上班族大約 12:00 到 13:00 出來吃，那一小時最慘。11:10 到 11:20 之間到，通常直接進去坐。另一個乾淨的時段是15:00 到 16:30，午餐和晚餐之間的空檔，店裡安靜，員工也不趕。
真的躲不掉就排。整批評論裡沒有人後悔排那條隊，好幾個人提了等很久，然後照樣推薦。
天氣冷的時候，這碗湯的分數會自己往上跳。有位對這道菜本來無感的客人也承認，冷季吃就對了。釜山的冬天以韓國標準來說算溫和，但海風吹起來很有事。一月喝這碗和八月喝這碗，是兩件事。
💳 付款方式：點餐機刷卡就解決了
| 方式 | 在這裡 |
|---|---|
| 信用卡 Visa / Master | 點餐機可刷，海外卡多半沒問題 |
| JCB | 韓國刷卡機支援度不一，身上留點現金 |
| 現金（韓元） | 備用即可 |
| 交通卡（T-money / Cashbee） | 只能搭車，不能付餐費 |
| LINE Pay / 街口 / 台灣行動支付 | 韓國一律不能用 |
Apple Pay 和 Google Pay 在韓國的覆蓋率仍然零散，行程不要押在它們身上。至於換錢，水營這一帶的換錢所很少，匯率好的集中在西面和南浦洞，出發前先在那兩區換一筆現金比較省事。這家店本身刷卡就過得去。
- 點餐機第一個畫面找地球或語言圖示，英文通常按一下就切換。
- 如果吐出號碼單，拍一張照。廚房靠那個找你。
- 整趟旅程隨身留幾張一萬韓元。在韓國每個人遲早會遇到一台不喜歡自己銀行的機器。
店裡的感覺被形容成現代、舒服，客人提到一進門就被好好招呼。這句值得寫出來，因為釜山有名的老湯飯店，很多走進去像是打斷了人家什麼事。這家不會。
🥢 在地人的調味順序
湯端上來是刻意調得淡的，調味在桌上自己完成。第一次吃的人常常喝一口覺得沒味道，斷定這家被高估，然後完全沒碰面前那盤調料。
- 先用蝦醬調鹹。那小碟鹹蝦醬就是你的鹽。半匙、攪、嚐，不夠再加。它鹹得很快，而且加了收不回來。
- 再加辣和青菜。一匙紅色辣醬，然後把那盤韭菜大方地倒下去。韭菜解油，整碗湯的味道會換一個方向。
- 每一步之間先嚐。多數人第一碗都調過頭，後半場都在喝水。
肉片沾旁邊的醬料吃，想的話配一點飯。還有，第一口先放涼一分鐘。湯是接近滾的溫度上桌的，這件事每個人都只學一次。
📷 拍照點與角度
這家的畫面重點在桌上，不在門口。湯剛端上來的前三十秒蒸氣最強，過了就沒了，所以手機先開好再等。
- 斜上方約 45 度拍整碗，蒸氣會被背後的光打亮，正上方俯拍反而看不到熱氣。
- 把蝦醬、辣醬、韭菜盤擺進畫面右下角，一張就說完這道菜怎麼吃。
- 調味前拍一張，倒完韭菜再拍一張，前後對比比單張好用。
- 坐靠窗的位子，自然光比店內燈光乾淨很多，湯的顏色才不會偏黃。
🙋 一個人去，還是四個人去
一個人完全正常。豬肉湯飯是韓國最適合單人吃的品項，一人一碗，不用分食，加上點餐機，你從頭到尾不必跟任何人解釋自己。吃完付完走人，想快的話二十五分鐘結束。
兩個人就一碗湯飯配一碗湯麵，兩種都試。三到四人再加一盤綜合豬肉放中間，各自的碗維持單純。帶小朋友的話湯麵比較好推，紅辣醬下去之前湯本身很溫和，大人的碗等小孩那碗上桌後再自己調。
🧭 3天2夜要把它放在哪一格
水營區適合當半天的據點。廣安里沙灘和廣安大橋就在餐廳往東走一小段，中午吃這裡、下午散步海邊，是最不費力的排法。三天兩夜或四天三夜的行程，把它放在「廣安里那一天」的中午最順，飯店也不用換。
- 11:10 到安木，趕在上班族之前吃完。
- 12:15 往廣安里走，找一家面向大橋的咖啡廳。
- 14:00 民樂或南川的巷子，看體力決定。
- 晚上 留下來等大橋點燈，或搭地鐵二號線回市區。
如果那天剛好是週末晚上人在廣安里，先查一下無人機秀當晚有沒有場次。十二分鐘、免費，是釜山少數值得為它把晚餐往後挪的活動。
換一天想吃冷的，或者想在水營再排一頓，南川的白日平冷在同一個角落，中午去的理由跟安木一模一樣：趕在隊伍形成之前。
⚠️ 去之前先知道這幾件事
- 不需要預約，也沒得預約。現場排隊而已，你手上唯一的槓桿是抵達時間。
- 米其林指南收錄，不是星星。意思是評審吃過並寫進名單。你會得到一碗很好的湯，這裡沒有無菜單套餐。
- 整家店的核心就是豬骨湯。素食或不吃豬肉的人請換一家，這裡沒有替代方案。
- 翻桌很快。湯飯店的節奏，吃完就把位子讓出來，別坐兩小時。
- 電話：050-71461-0523。對司機或飯店櫃檯有用，對你自己用處不大。
❓ 短答區
安木在釜山哪裡？
水營區廣南路22番街 3 號（3 Gwangnam-ro 22beon-gil）。位置在廣安里往內陸一點，地鐵二號線廣安站或南川站都走得到。
需要預約嗎？
不用，也不接受。11:10 左右到，或是 15:00 到 16:30 之間到，基本上不用等。
營業時間？
每天 11:00 到 21:00，週日、週一照常營業，沒有標示公休日。
可以刷卡嗎？
可以，點餐機收信用卡。LINE Pay 和街口在韓國不能用，身上還是留一點現金給後面的行程。
有英文菜單嗎？
點餐機處理所有點單，外國客人普遍反映沒遇到障礙。第一個畫面找語言切換鍵。
要排多久？
看時段。中午尖峰是真的有隊；離峰常常一個人都沒有。等過的人後來還是推薦這家。
第一次來韓國適合吃這家嗎？
適合，這是你能吃到的入門湯飯裡表現很穩的一碗。湯的平衡好，環境舒服，這兩件事很多老字號給不了新手。
📌 重點整理
- 米其林指南收錄的豬肉湯飯，水營區廣南路22番街 3 號。4.5 分、220 則評論、價位中等。
- 每天 11:00–21:00，全年無公休，替你解決週日和週一的用餐空窗。
- 不接受訂位。11:10 或 15:00–16:30 抵達，隊伍等於不存在。
- 點餐機點餐可刷卡，語言完全不是問題；LINE Pay·街口在韓國無效。
- 一個人點湯飯；兩人以上加湯麵和綜合豬肉拼盤。
- 湯自己調：蝦醬、紅辣醬、韭菜，每一步之間先嚐一口。
- 拍照抓上桌前三十秒的蒸氣，45 度斜上方，靠窗座位光線最乾淨。
- 廣安里往東走一小段就到，午餐配下午的海邊剛剛好。