낙곱새（nakgopsae）是三個字各拿一個音節拼出來的：낙지章魚、곱창牛腸、새우蝦。三樣東西丟進同一個淺鍋，紅色醬料，在你桌上邊煮邊翻。這道菜是釜山的東西，也還是在釜山吃最對。店最密的地方在西面，觀光客最常坐下的那家叫螞蟻家（개미집），西面一號街店，Google 上 4.2 分、2,774 則評論。
只有一餐可以花的話，順序是這樣：搭地鐵到西面，兩人份起跳，辣度挑你吃得完的，加拉麵，肚子留三成給最後的炒飯。第一次來的人最常在最後一步出事——把整鍋吃到見底，然後看著店員問要不要炒飯的時候才發現吃不下了。
🐙 鍋子裡的三樣東西
三種食材熟成的速度都不一樣，這就是整道菜的難處。章魚煮過頭會變橡皮，牛腸需要時間把油逼出來，蝦子夾在中間。所以鍋子要端到你面前，要有人一直看著火。
- 낙지 章魚——小章魚切段。有嚼勁，帶點甜，很吃醬。
- 곱창 牛腸——最兩極的一樣。濃、微油、有一點鐵味。
- 새우 蝦——通常帶殼。想吃彈牙就早點撈起來。
- 配料——高麗菜、洋蔥、青蔥，有時候有吸飽醬汁的年糕片。
完全不碰內臟的人也有解法。多數店可以只做章魚加蝦，跟店員說「곱창 빼주세요」（gopchang ppae-ju-se-yo，牛腸不要放）就好。沒有人會覺得被冒犯。少了牛腸味道會薄一點，仍然好吃。
🔥 釜山章魚牛腸鍋要吃哪一家
螞蟻家在釜山有好幾間分店，西面一號街這間最忙，也是大家拿來比較其他分店的基準。
| 店名 | 개미집 螞蟻家．西面一號街店 |
| 地址 | 釜山鎮區 Sincheon-daero 62beon-gil 73 |
| 電話 | 051-819-8809 |
| 營業時間 | 09:00–00:30，每天 |
| 評分 | 4.2（2,774 則） |
| 是否需要預約 | 不用。小桌不接訂位，現場排 |
營業時間那行值得再看一次。早上九點到凌晨十二點半，一週七天，沒有公休日，中午也不休息。所以行程完全不必為了它繞路。時差還沒調過來、早上九點半就想吃章魚配牛腸也可以，而且那是店裡一天最空的時候。
晚餐時段的隊伍是入場費。早上十點沒有隊伍，同一鍋，同一個價錢。
🌶️ 不會韓文怎麼點
份量與價錢
這道菜按人頭算，通常兩人份起跳。旅客回報的標準價格落在一人約 13,000 韓元，白飯另計1,000 韓元。菜單會變動，把這兩個數字當帳單的大概形狀就好。兩個人、兩份、各一碗白飯、再加一樣配料，吃起來很剛好。一個人來會有點尷尬，人數門檻在那裡。
辣度
店裡用數字分級，1 是最溫和的。對韓式辣椒醬沒把握就選 1。1 級不淡，辣椒醬的甜味都在，也還辣得到讓你想開一瓶啤酒。真正的關鍵是：醬會越煮越收，第三分鐘嚐到的辣度，第十分鐘會更明顯。照直覺往下降一級點。
加料
- 拉麵——最多人加的一樣。中途下鍋，吸醬汁，趁還沒糊掉先吃。
- 起司——鋪滿一層，辣度明顯被壓下來。點太辣的人的救命繩。
- 年糕——Q、飽、便宜。
- 白飯——一定要點，最後那一步靠它。
語言卡住的時候，指菜單、比手指，這樣就成立了。店裡天天接外國客人，點餐過程很短。評論對服務的看法分歧，有人覺得完全夠用，有人覺得太快。一間滿場的店靠翻桌速度活著，把它當成一個正在跑的廚房，然後把單點乾淨一點。
🍚 第二輪的炒飯才是重點
章魚吃完、鍋底黏著一層焦紅色的醬，那是準備動作。跟店員說「볶음밥」（bokkeumbap），他們會把白飯直接倒進鍋裡，加麻油、海苔碎，常常還有蛋絲，然後壓平、貼著熱鐵刮。
黏在鍋底的部分會變脆。那口鍋巴是整晚最好吃的一口，價錢大概等於一杯咖啡。外國客人很常整桌跳過，因為沒人告訴他們。別當那一桌。
白飯一開始就點。它會跟餐一起上，放著，鍋一空就能下。
還有一個時間點：鍋裡留兩匙醬。最後一片高麗菜把醬全部抹乾淨的話，炒飯就沒有東西可以炒了。
🚇 自由行怎麼到西面
西面是地鐵 1 號線和 2 號線的交會站，從釜山任何地方過來都算好走。麻煩的地方在地下街：那是一整片像小城區的地下商場，很多人在裡面走掉二十分鐘。
西面站本身在 Google 上有 318 則評論、4.2 分，重複出現的抱怨就是地下層的指標跟 Naver Map、Google 地圖對不起來，出口編號的寫法也不一致。解法很簡單：先上地面。挑任何一個往西面一號街方向的出口爬上去，在有招牌、有霓虹燈的地面上導航，店面跟地圖才對得起來。
- 海雲台出發——2 號線直達，不用轉車。
- 釜山站／南浦出發——1 號線直達，不用轉車。
- 金海機場出發——輕軌到沙上，轉 2 號線到西面。
- 末班車——店開到 00:30，地鐵沒有。十一點看一次時間，或直接用 Kakao T 叫計程車。
導航用 Naver Map 或 Kakao Map，Google 地圖在韓國走路導航會缺路。叫車用 Kakao T，西面深夜攔車不好攔。還沒搞定移動方式的話，先把交通卡買好，後面都會順很多；票價和路線圖在營運方網站 humetro.busan.kr。剛落地的人可以先看金海機場進市區那篇。
⏰ 排隊時間：幾點去不用等
| 09:00–11:00 | 幾乎空的。吃內臟的怪時段，零等待 |
| 11:30–13:30 | 上班族午餐。翻桌快，等一下下 |
| 15:00–17:00 | 最甜的時段。走進去就有位 |
| 18:30–21:00 | 尖峰。要排，週五週六更明顯 |
| 22:00 以後 | 人變少，氣氛還在。注意末班車 |
三天兩夜或四天三夜的行程，我會把這頓放在下午四點半。整鍋是你的，店員有空跟你解釋炒飯怎麼加，西面的夜晚還沒開始。想直接照著排的話，三天兩夜路線那篇會在第一天傍晚把你放在西面，不用回頭走。
💳 付款方式與換錢
| 信用卡（Visa／Master／JCB） | 韓國餐廳普遍收，這家沒有公開說明。不放心就先打 051-819-8809 問 |
| 現金 | 一定通。老店和路邊攤只收現金的比例高 |
| 交通卡（T-money／Cashbee） | 便利商店可以刷，餐廳不行 |
| LINE Pay／街口 | 在韓國完全不能用，別留到現場才發現 |
換錢的節奏建議這樣抓：在台灣先換一小筆當落地零錢，剩下的到市區的換錢所處理，匯率通常比機場好。西面一號街晚上的路邊攤幾乎都是現金，一人身上留兩三萬韓元小鈔會輕鬆很多。
📸 拍照點怎麼站
- 店員翻鍋的那三十秒——手機放到跟桌面差不多高，從鍋子側面平拍，蒸氣會逆光被打亮。站起來俯拍只會拍到一片糊掉的紅。
- 起司剛蓋上去——等它邊緣開始融、中間還是塊狀的時候拍，全融之後就變成一鍋黃色。
- 炒飯壓平那一刻——正上方俯拍，鍋鏟壓出的紋路和海苔碎最清楚。
- 店外——西面一號街晚上七點後招牌全亮，站到對面人行道拍整條街，燈牌會排成一條線。
⚠️ 老實說的幾個缺點
- 有人覺得味道偏平。一部分評論就是這樣寫的。通常是辣度點太低、沒加料、又跳過炒飯。這道菜靠後半段撐。
- 服務是功能型的。店在翻桌，沒有人會主動幫你導覽菜單，要問才有。
- 味道會跟著你走。桌上快炒加滿場人。不要穿你打算搭飛機回家那件外套。
- 牛腸就是牛腸。本來就不吃內臟的人，一口不會改變什麼，直接點不加。
🍜 吃完之後那個晚上
西面一號街是一整片吃的、喝的、便宜美妝，晚餐結束後還會熱鬧很久。傍晚會出現一整排小攤，賣炸物和串燒，英文菜單很少。指東西、比手指、開翻譯 App，攤主早就習慣了。
如果你是在收集釜山的食物清單，還有兩樣跟章魚牛腸鍋同級：豬肉湯飯，端上來很淡、要自己調味的那碗；還有密麵，戰時缺蕎麥才生出來的小麥冷麵。兩樣在西面站走路範圍內都有店。之後從西面搭 2 號線兩站到廣安里，橋的燈會把剩下的晚上接完。
❓ 簡短回答
낙곱새是什麼意思？
三個詞各取一字：낙지章魚、곱창牛腸、새우蝦。三樣食材，一個鍋。
需要預約嗎？
不用。兩三個人沒有位子可以訂，唯一能控制的變數是時段。下午三點半贏過晚上七點。
到底多辣？
可調。1 級最溫和，平常不太吃辣就選它。醬汁收乾之後會更辣，點的時候保守一點。
可以不要牛腸嗎？
可以，說「곱창 빼주세요」，剩章魚和蝦。店員不會有反應。
一個人可以吃嗎？
有點勉強，通常兩人份起跳。找個伴，或挑離峰時段進去問問看。
📌 重點整理
- 낙곱새＝章魚＋牛腸＋蝦，在你桌上快炒。釜山的菜，在西面吃最對。
- 螞蟻家西面一號街店：釜山鎮區 Sincheon-daero 62beon-gil 73，051-819-8809，4.2 分／2,774 則評論。
- 每天 09:00–00:30。沒有公休日、不接訂位、中午不休息。
- 一人約 13,000 韓元，白飯另加 1,000 韓元，兩人份起跳。
- 辣度 1 最溫和；醬越收越辣，往下降一級點。
- 加拉麵。辣度點過頭就加起司。
- 鍋裡留兩匙醬，最後點 볶음밥。鍋巴是整晚最好的一口。
- 下午 3–5 點免排隊，18:30–21:00 尖峰，週末最擠。
- 西面站是 1、2 號線交會；先上地面再導航，地下街指標會讓你迷路。
- LINE Pay 和街口在韓國不能用，身上留現金。