チョンジッカン新平本店（정짓간 신평본점）は、釜山の西のはずれ、沙下区飛鳳路6にあるテジクッパの店です。週のうち5日は24時間、扉を閉めません。Googleは3.9、レビュー654件。話題の大きさからすると控えめな数字で、実際この店はその数字くらいの店だと思います。
2025年にミシュランのビブグルマンに載りました。その一行を見て、地下鉄を1時間乗ってここまで来る人が増えています。先に結論を書きます。釜山駅や西側に宿があるなら行く価値があります。海雲台からだと片道2時間近くかかったという実際の報告があり、海雲台周辺にもクッパの店はあります。
🍲 どんな店か（30秒で）
테지국밥（テジクッパ）は豚骨を白く濁るまで炊いたスープに、茹でた豚肉とごはんを合わせたもの。朝鮮戦争のとき、北から釜山へ逃れてきた人たちが米軍基地の残り物で作ったのが始まりで、いまは釜山の町の食べ物です。どの町内にも3軒はあります。ここはその中で名前が残っている側の店です。
「정짓간」は台所を指す古い方言。支店がいくつかありますが、みんなが言う「チョンジッカン」は新平本店、飛鳳路の住所のこの店です。
検索はNaver MapかKakao Mapに住所を入れてください。Googleマップはピンこそ正しいですが、韓国では徒歩案内が動きません。最後の3分で迷います。
🕐 営業時間・定休日
定休日はありません。ただし火曜と水曜だけ動きが違います。旅程を組む前にここだけ見てください。
| 曜日 | 営業時間 |
|---|---|
| 月 | 24時間 |
| 火 | 1:00〜23:30 |
| 水 | 6:00〜24:00 |
| 木 | 24時間 |
| 金 | 24時間 |
| 土 | 24時間 |
| 日 | 24時間 |
穴はひとつだけです。火曜23時30分に閉まって、水曜6時まで開きません。水曜も24時で終わります。つまり「深夜3時にクッパ」が成立するのは、月・木・金・土・日の夜。火曜の夜中にタクシーで市内を横断すると、閉まった店の前に立つことになります。
🚇 チョンジッカン新平への行き方（釜山駅から乗り換えなし）
沙下区は洛東江の河口、釜山のいちばん南西です。地下鉄1号線がそのまま多大浦海水浴場まで走っていて、釜山駅も1号線。乗り換えは0回です。実際にこのルートで来た人がドア・トゥ・ドアで約1時間と書いていました。座って寝ていれば着きます。
東側からだと計算が合いません。海雲台からは地下鉄で2時間近く。往復で午前がまるごと消えます。タクシーは日本の感覚だと安いですが、それでも市内を端から端まで横切ることに変わりはありません。
逆に有利なのが金海空港です。空港も釜山の西側で、海雲台のどこよりも沙下区に近い。夜遅い便で着いて、タクシーで直行、0時にクッパを1杯、それからホテル。この使い方がいちばん筋が通っています。
出口番号はあえて書きません。改札を出たら地図アプリに住所を入れてください。交通カードの買い方と乗り換えは釜山の地下鉄と交通カードに、1号線の終電時刻は運営会社のhumetro.busan.krにあります。釜山の終電は日本の感覚より早いです。店は1時でも開いています。電車は開いていません。
🗓️ モデルコース
1日（甘川 → クッパ → 多大浦の夕日）
| 時刻 | 行動 |
|---|---|
| 8:30 | 釜山駅から1号線で土城駅へ |
| 9:00 | 土城駅6番出口、村バスで甘川文化村 |
| 12:30 | 甘川を出て1号線で新平方面へ |
| 13:30 | チョンジッカン着。昼のピークが引いた頃 |
| 14:30 | 1号線終点方向、多大浦海水浴場へ |
| 日没 | 河口に沈む夕日を見て、同じ1号線で市内へ |
甘川は坂と階段です。靴の話と歩く順番は甘川文化村｜行き方・ベストタイム・モデルコースにまとめてあります。観光バスが着く前に登り切るのが全部です。
半日（深夜版・月木金土日のみ）
| 時刻 | 行動 |
|---|---|
| 23:30 | 西面や南浦で飲み終える。地下鉄はもう考えない |
| 0:40 | タクシーで沙下区へ |
| 1:00 | 空いた店内で섞어국밥。待ち時間ゼロ |
| 2:00 | タクシーで宿へ |
🥣 何を頼むか
섞어국밥（ソッコクッパ・ミックス）
茹で豚に、春雨と米を詰めた血のソーセージ（순대／スンデ）とホルモンが入った混ぜ盛り。常連はこれです。スンデは見た目より味がずっと穏やかで、食感はやわらかく、少しざらつきます。初めてでも大丈夫な部類。
にんにく入り
にんにくを効かせた一杯があります。これを頼んだ人は次も同じものを頼みます。豚骨の脂が重いと感じるタイプなら、最初からこちらを。
スユク（茹で豚・頬肉）
スープなしで皿に盛った茹で豚。アミの塩辛をつけて、キムチや葉で巻きます。スープを辛口に評価した人でも、この頬肉の皿は認めていました。2人なら、同じ丼を2つ並べるよりスユク1皿＋クッパ1杯のほうが食卓が面白くなります。
値段はここには書きません。クッパ屋は改定しますし、古い数字は無いより悪い。価格帯は「普通」の枠で、釜山の働く人の昼ごはんの相場です。メニューは壁に出ていて、指させば通ります。
🧂 「味が薄い」と感じたときにやること
低い点のレビューは同じことを言います。薄い、水っぽい、期待外れ。その感想は本当で、そして原因はほぼテーブルの上にあります。スープは最初から味を決めずに出てきます。塩を入れるのは客の仕事です。
- 새우젓（アミの塩辛）＝これが塩。小さじ半分、混ぜて、味見。もう一度。初回の人はだいたい必要量の4分の1しか入れていません。
- 다대기（唐辛子だれ）＝辛さとコク。塩辛のあとに。先に入れると塩加減が判断できません。
- 부추（ニラ）＝山盛りを全部入れます。飾りとして置かれているものではありません。
- 깍두기（大根キムチ）＝汁をスープに足す人もいます。まず汁だけスプーンで味見してから。
キムチが甘いという声もありました。釜山のキムチはソウルより甘めです。気になるなら別皿のまま、スープには入れないでください。
ごはんが別椀で来たときの扱いを含めた手順はテジクッパ｜「味が薄い」と感じる理由と、薬味台の使い方にあります。地下鉄の中で4分あれば読めて、最初の1杯が変わります。
🗣️ 予約・一人客・言葉
予約不要、というより予約は受け付けていません。クッパ屋は基本そうですし、扉が閉まらない店に予約台帳を置く理由もない。行って、座るか、待つかです。
一人でも入りやすい店です。この町でクッパはもともと一人の食べ物で、深夜4時なら店内の半分が一人客。誰も顔を上げません。
言葉について。英語で気持ちよく対応してもらえたという外国人客の記録が複数あります。日本語は期待しないでください。ただ注文は指差しで完結します。混雑時にスタッフの当たりがきつかったという報告もありました。24時間の厨房では、誰かが必ずシフトの終わりにいます。用件だけ短く伝えるのが正解です。
⏳ 行列を避ける時間帯
ビブグルマンに載ると人が昼に集中します。平日12:00〜13:30と週末の昼が混む窓で、待つのは屋外です。冬の海風の中で20分立つと、スープの記憶が半分削れます。
- 11:00前｜釜山で朝クッパは普通のことです。変な顔はされません。
- 14:30〜17:00｜空白地帯。そのまま座れます。
- 22:00以降｜客はいますが、並ぶことはほぼない。
- 1:00〜5:00｜がらんとした店内、同じスープ。この店のいちばん良い顔です。
⚠️ 正直なところ
654件で3.9は、韓国のクッパ屋として悪い点ではありません。かといって圧勝でもない。点を下げている要素を並べます。自分に当てはまるか判断してください。
- スープは意図的に薄味。自分で味を作らない人には向きません。
- キムチが甘い。地域の味で、好みが割れます。
- 接客はシフト次第で振れます。
- 東側に泊まっている人には立地が厳しい。
- ミックスのホルモンが苦手な人は、豚肉だけの普通のクッパにしてください。
他所に勝っている点はひとつ、開いていること。土曜の朝4時、遅延した便で着いて時差ボケで、街の全部が閉まっている。そのときに手の届く場所にちゃんとした豚のスープがある。これは本当にありがたいことです。
📍 基本情報
- 店名｜チョンジッカン 新平本店（정짓간 신평본점）
- 住所｜釜山広域市 沙下区 飛鳳路6（6 Bibong-ro, Saha-gu）
- 評価｜Google 3.9／654件
- 価格帯｜普通
- 電話｜050-71376-2901
- 予約｜不可（予約不要）
- 受賞｜ミシュラン ビブグルマン 2025
❓ 短く答えると
本当に24時間ですか？
週5日はそうです。火曜は1:00〜23:30、水曜は6:00〜24:00。閉まるのは火曜の深夜から水曜の朝6時までだけです。
予約は必要ですか？
予約不要です。受け付けもしていません。昼に並んでいたら、15時に出直してください。
海雲台から行く価値はありますか？
多くの人には、ありません。片道2時間近くです。西側に泊まっている日か、甘川と多大浦をまとめて沙下区で1日使う日に組み込んでください。
一人で入れますか？
問題ありません。カウンターでもテーブルでも一人客は普通で、深夜はむしろ一人が多数派です。
日本語は通じますか？
期待しないでください。英語が通じたという報告はあります。メニューを指差せば注文は成立します。
カードは使えますか？
この規模の韓国の食堂はほぼカードが通り、海外発行のVisa・Mastercardも大抵通ります。それでも現金を少し持っていてください。持っていて損はしません。
📝 まとめ
- 沙下区 飛鳳路6のテジクッパ。2025年ビブグルマン。Google 3.9／654件。
- 閉まるのは火曜23:30〜水曜6:00だけ。水曜は24時終了。
- 釜山駅から地下鉄1号線、乗り換えなしで約1時間。海雲台からは2時間近く。
- 注文は섞어국밥、にんにく入り、2人ならスユクを追加。
- アミの塩辛・唐辛子だれ・ニラで自分で味を作る。これをやらないと薄い。
- 予約不要。平日12:00〜13:30を外す。1:00〜5:00が最良。
- 甘川（午前）＋多大浦（夕方）と同じ日にまとめると移動が無駄になりません。