フィオット（釜山）は、海雲台の上の坂道「月見の道」にある小さなイタリアンです。夫婦のシェフが二人で回していて、釜山で唯一のミシュラン・グリーンスターを持っています。営業は18:00〜22:00、月曜と火曜は休み。話の骨格はこれで全部です。
住所は海雲台区中洞、月見の道117番ギル219、ECKEビルの2階201号。2階というのが大事です。路面に看板を探して見つからず、建物の前で立ち止まる人がいます。地図アプリに入れるなら韓国語表記の「피오또」。この5文字で一発で出ます。
🍷 フィオット（釜山）はどういう店なのか
グリーンスターはミシュランの別枠の評価で、星の上下ではありません。仕入れ、食材の使い切り、季節のものの買い方。そこが料理の中身になっている店に付きます。韓国全体でも数が少なく、釜山ではこの坂の1軒だけです。
旅行者にとっての意味は具体的です。皿の上の魚も野菜もハーブも、慶尚道の産で、昼に眺めていた海のもの。それをイタリアの技法で通します。尾浦の刺身屋と同じ海を、別の手つきで食べることになります。
正直に書いておくと、Googleの評価は5.0（4件）。4件の平均に統計的な意味はほぼありません。判断材料はグリーンスターのほうです。書き込んだ数人は同じことを言っていて、木とベージュとグレーの静かな部屋、料理を作る人がそのまま出してくれること、地の食材の扱いが真面目なこと。
🕕 営業時間・定休日
| 曜日 | 営業時間 |
|---|---|
| 月 | 定休 |
| 火 | 定休 |
| 水 | 18:00 – 22:00 |
| 木 | 18:00 – 22:00 |
| 金 | 18:00 – 22:00 |
| 土 | 18:00 – 22:00 |
| 日 | 18:00 – 22:00 |
2日続けての定休は釜山では珍しく、そのぶん日程を壊します。金曜入り・月曜帰りの2泊3日だと、使える夜は実質1回。たいてい日曜の夜です。先にそこを固定して、残りを前後に振ってください。
ランチ営業はありません。1日4時間だけ、週5日。21:30に入って、昼から仕込みに立っている二人にフルの流れを期待するのは無理があります。狙うなら18:00か18:30です。
18:00スタートは得です。20:30に出れば、海雲台の夜がまるごと残っています。
📞 予約必要。電話番号には落とし穴がある
予約必要と考えてください。二人で回す2階の店に、空席の壁はありません。金曜と土曜の月見の道は、どの店も埋まります。飛び込みで入れることはありますが、それを前提に日程は組めません。
掲載番号は050-71349-1045。この050は韓国の転送番号で、地図サービスが店の実番号を隠すために配るものです。韓国のSIMからは普通に通じますが、海外の番号からは繋がらないことがよくあります。
- いちばん確実なのはホテルのフロントに頼むこと。海雲台のホテルは毎日やっているので90秒で終わります。
- 次点は、到着日に韓国のSIM/eSIMから自分でかける。旅程の後半の日付を押さえます。
- 伝えるのは日付・時刻・人数・名前。名前は2音節くらいに短く言うほうが通じます。
- 予定が変わったら必ずキャンセルの電話を。この規模の店の1卓は重いです。
この界隈の小さい店はどこも同じ事情です。海雲台のカウンターがどれくらい前から埋まるかは、海雲台のオマカセ「モリ」は月曜休み。19時に始まる夜の組み立て方のほうに詳しく書いています。
🚇 中洞駅から、月見の道の上り方
月見の道は、海雲台ビーチの東端・尾浦から松亭側へ稜線を越えていく道です。名前のとおり月見の道。傾斜はしっかりあって、店はその途中の117番ギルという脇道にあります。
タクシー（推奨）
ビーチ沿いのホテルからなら数分の距離です。カカオT（Kakao T）で呼べば行き先が韓国語で入るので、発音の問題が消えます。入力は「피오또」か住所。流しを止める場合は、この韓国語表記を画面で見せてください。
地下鉄
最寄りは2号線の中洞（チュンドン）駅で、坂のふもとに位置します。釜山駅からなら1号線で西面まで行き、2号線に乗り換えて中洞。乗り換えは1回です。金海空港からの入り方は金海空港から海雲台へ｜リムジンバス・軽電鉄・タクシーの選び方にまとめてあります。
中洞駅からは上りです。明るい時間にスニーカーなら歩けます。革靴とヒールで夜に上るのは、あまり楽しくありません。中洞駅までは地下鉄、最後の坂だけタクシー。この組み合わせを使う人が多いです。
帰りと終電
考えるべきはむしろ帰りです。20:30〜22:00に、坂の上で、空車が流れてこない場所に立つことになります。コーヒーを飲みながらカカオTを開いておくのが正解。地下鉄の終電時刻は駅ごとに違うので、上る前にhumetro.busan.krで中洞駅の最終を確認しておくと安心です。
交通カードと運賃の仕組みがまだ曖昧なら、釜山の地下鉄と交通カード｜西面の乗り換えで15分損しない方法を先に。10分で片付きます。
🪑 一人でも入れるか、言葉は通じるか
部屋は木とベージュとグレー。角がやわらかく、音が静かで、卓数が少ない。作った人がそのまま挨拶に来ます。演出はありません。よく整えられた家に招かれた感じに近いです。
- 一人：席数が少ないので、おひとりさま可否は予約時に必ず確認を。基本の単位は2人、4人までは自然、8人は別の店の話です。
- 会話は届きます。明日の予定でもめるならタクシーの中で。
- ペースは厨房が決めます。2時間〜2時間半を見て、時計を見るのはやめたほうが楽しいです。
- 服装はフォーマルではありませんが、ビーチの上のデートの坂です。ビーサンで来る人はいません。
言葉について。日本語は通じないと考えてください。料理の説明は韓国語が中心で、英語は皿の説明ができる程度には返ってくることが多いです。写真つきのメニューは期待しないほうがいい。食べられないもの（甲殻類、乳製品など）は、最初の一言で先に伝えるのが確実です。途中で言うと組み立てが崩れます。
🐟 皿に出てくるもの
地の食材、イタリアの技法、その週の季節。正直な答えはこれで、それが行く理由でもあります。グリーンスターの厨房がその週に買えたもので組む献立は動き続けるので、料理名を書いたネット記事は全部古い。この記事も含めて。
確かなのは、魚がこの海のものだということ。釜山の海のものを、醤油やコチュジャンではなく、パスタとバターと酸と火に通す。同じ旅でまだ食べていない釜山が出てきます。もう一晩イタリアンを入れるなら、オステリアオブ（海雲台）｜火・水定休、釜山の魚で食べるイタリアンが海雲台のもう1軒です。
🌙 モデルコース（半日）
| 時刻 | 行動 |
|---|---|
| 14:00 | 尾浦のブルーラインパーク。ビーチ列車とスカイカプセルはここが起点 |
| 16:30 | 尾浦に戻り、月見の道を上る。海が見える窓のカフェで1杯 |
| 17:50 | ECKEビルを探す。2階201号。ここに10分見ておく |
| 18:00 | 着席 |
| 20:30 | カカオTで下山。海雲台まで数分、広安里まで20分ほど |
1日にするなら、午前は海東龍宮寺、昼を松亭か青沙浦で、午後にビーチ列車で尾浦へ抜けて、そのまま坂を上る。移動が一方向に流れるので消耗しません。スカイカプセルだけは時間帯で行列の性格が変わるので、釜山スカイカプセル完全攻略 予約と青沙浦駅の歩き方で先に段取りを決めておくこと。
⚠️ よくある失敗
- 月曜・火曜に行く。いちばん多い失敗です。曜日は2回確認してください。
- 1階に入口を探す。201号は2階。顔を上げれば見つかります。
- 海外の番号から050にかける。繋がらないことがあります。ホテル経由が速い。
- 21:00で予約する。22:00閉店です。早い時間のほうが確実に良い。
- 帰りの足を用意しない。坂・夜・流しなし。席を立つ前にアプリを開く。
❓ 短く答えると
フィオットは釜山のどこにありますか
海雲台区中洞、月見の道117番ギル219、ECKEビル2階201号。地図アプリでは「피오또」で検索してください。
営業日と時間は
水曜〜日曜の18:00〜22:00。月曜・火曜は定休。ランチ営業はありません。
予約は必要ですか
予約必要です。番号は050-71349-1045。海外の番号からは繋がりにくいので、ホテルのフロントか韓国のSIMから。
日本語は通じますか
日本語は難しいと考えてください。英語で皿の説明はしてもらえることが多いです。アレルギーは最初に伝えるのが安全です。
なぜグリーンスターなのですか
持続可能な仕入れと厨房の運営に対する評価だからです。釜山では唯一の受賞店で、地の食材をイタリアの技法で通す組み立てが中身です。
評価5.0は信用していいですか
Googleの5.0は4件の平均です。4件では判断材料になりません。ミシュランの評価のほうを見てください。
📌 まとめ
- 海雲台の上、月見の道の夫婦シェフのイタリアン。釜山唯一のミシュラン・グリーンスター。
- 水〜日の18:00〜22:00のみ。月曜・火曜は定休、ランチなし。
- 住所は月見の道117番ギル219、ECKEビル2階201号。検索語は「피오또」。
- 予約必要。050番号は海外からかかりにくいのでホテル経由で。
- 最寄りは2号線・中洞駅（坂のふもと）。最後の坂はタクシーが正解。
- 枠の前半、18:00〜18:30を取る。下山の車は座ったまま呼んでおく。
- 2人が基本、4人まで。一人利用は予約時に確認を。